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讲述安徽美食，宣传“新徽菜”

在合肥，一碗鸡汤竟然藏着3种做法。徽菜作为中国八大菜系之一，有着悠久的历史和独特的色彩。7月31日，12集美食纪录片《皖美风味》将在腾讯视频纪录片频道独家上线播出，讲述安徽美食的历史悠长。

最能代表安徽风味的菜肴是什么？臭鳜鱼的肥美咸香还是老鸡汤滋润绵长？从田间地头到繁华市井，从珍馐饕餮到民间味道，在大江南北的“美食地图”中，安徽之味的博大精深值得娓娓道来。这里兼顾南北，美食小吃数不胜数、百食百味，发展潜力大。

2022年5月25日，安徽省委办公厅、安徽省人民政府办公厅发布《“新徽菜 名徽厨”行动方案》，提出将“新徽菜”打造成代表皖南徽菜、沿江美食、皖中菜肴、皖北风味等安徽美食文化特色“名片”，让千家万户在一日三餐里品味徽菜美食，让广大徽厨在烟火气息里创造滋味生活，让徽菜品牌在传承创新中发扬光大。

由安徽颂青传媒、合肥浮生文化联合摄制的《皖美风味》应运而生。全片制作历时两年多，摄制组从皖北、皖中到皖南，辗转合肥、宣城、黄山、六安、淮南、淮北、宿州、阜阳等近20个市、县、区，拍摄行程达1万余公里。走遍安徽，只为寻求一道好菜。

全片共分《徽州乡味》《烧烤江湖》《虾庐相逢》《豆腐情怀》《千年一味》《心灵鸡汤》《鲜的秘密》《面面俱到》《谷色谷香》《臭味相投》《汤浓于情》和《一锅百味》12个篇章，以美食为切入点，记录了30多位安徽人的美味人生和徽州菜的精彩故事。在《心灵鸡汤》篇章中，就详细讲述了合肥流传的巢湖鸡汤、肥西鸡汤、合肥鸡汤3种不同做法。充分展现了安徽本土滋味、饮食习惯、地域文化和与食物相关的情感故事。

7月31日起，在腾讯视频纪录片频道独家播出，这也是该平台上线的首部安徽地方美食纪录片。《皖美风味》出品人王争贤表示，希望通过该纪录片的播出，让更多徽菜特色美食走出安徽、走向全国，同时对进一步促进徽菜餐饮产业发展、打造徽菜美食文化品牌起到有力的推动作用。

记者 孙皞乾