尿酸高能喝绿豆糖水吗？

绿豆糖水味道甘甜，能够清热解毒，清暑益气是夏日必备的一款饮品。但是绿豆糖水却是尿酸高人群的禁忌，因为多数人认为绿豆也属于豆类一种，里面嘌呤含量十分高。会导致尿酸增高，但是真的是如此吗？尿酸www.nfysw.com高能喝绿豆糖水吗？

(相关资料图)

绿豆嘌呤含量不太高

有数据表明干绿豆的总嘌呤含量为47.9 mg/100 g1，根据嘌呤含量高低，对食物进行分组嘌呤含量为50-100mg /100g时，属于嘌呤含量较低组；嘌呤含量为100-200mg/100g 时，属于中等组；嘌呤含量为200-300mg/100g时，属于较高组；嘌呤含量超300mg /100g 时，属于非常高组，从这可以看出绿豆属于嘌呤含量较低组。

正常人每日自膳食中摄入600-1000毫克嘌呤，对于高尿酸人群需要进行低嘌呤饮食（每天摄入嘌呤小于600毫克）2。

那么如果用500g绿豆制成绿豆糖水，将绿豆糖水全部喝完，最多的嘌呤摄入量为239.5mg，然而一天喝上500g绿豆制成的绿豆糖水显然是不可能的。因而尿酸高人群可以放心食用绿豆糖水。

加工处理会减少嘌呤含量

有实验表示，当水煮时间增加时，肉食品当中嘌呤含量急剧下降，因此可以简单推论，烹调以及一些加工过程也可以是使得绿豆的嘌呤含量下降3。

干绿豆的总嘌呤含量为47.9mg/100g，然而当绿豆制作成绿豆糖水的过程里面，绿豆经过浸泡，水煮，绿豆中嘌呤的含量也会相应改变。

面对绿豆糖水时，高尿酸人群也是可以食用的，不用担心里面的嘌呤含量会对身体造成影响。

但是要注意的是：绿豆糖水虽然好吃，也不要过多食用，因为这样会产生其他的毛病出来。

参考文献

[1]蔡路昀,冷利萍,曹爱玲,谢晶,励建荣,沈琳,赵葳. 食品中嘌呤含量分布的研究进展[J/OL]. 食品科学技术学报,:1-9(2017-10-19).http://kns.cnki.net/kcms/detail/10.1151.TS.20171019.1126.002.html.

[2]吕铎,邢光南,盖钧镒. 大豆种子嘌呤含量与人体尿酸代谢关系研究的评述[J]. 大豆科学,2016,35(03):519-524

[3]吕铎,邢光南,盖钧镒. 大豆种子嘌呤含量与人体尿酸代谢关系研究的评述[J]. 大豆科学,2016,35(03):519-524.